小龙虾如何吃安全？注水肉如何辨别？食药安全大讲堂为你支招

时间:2016-08-25 11:22:17 作者:网络投稿

8月20日，由深圳市食品药品监督管理局和深圳新闻网联合举办的“食药安全大讲堂”第二期在深圳中心书城举行，现场为市民解答了各类问题。

深圳市农产品质量安全检验检测中心高级农艺师张兵博士为市民详细讲解与小龙虾相关的种种知识

小龙虾会造成“横纹肌溶解症”

此病跟“洗虾粉”有关？

小龙虾会造成“横纹肌溶解症”？那什么是“横纹肌溶解症”？深圳市农产品质量安全检验检测中心高级农艺师张兵博士表示，该病具有与哈夫病相似的流行病学特征和临床表现。“哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。”张兵说道。

网上有种说法，认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症，这种说法不成立。张兵指出，洗虾粉的主成分是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。“尽管它的确酸性较强，但是由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的浓度。我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜”。

现场听讲市民认真地拿起手机拍下他们所需的知识点

还能吃小龙虾吗？怎么吃才安全？

“小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外。小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，吃小龙虾不要吃头部，我们一般吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大”。张兵表示道。

另外，张兵还给出了吃小龙虾的消费提示：一、食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。二、烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。三、一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。四、如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。五、食品生产经营者特别是餐饮服务提供者要严把原辅料进货关，保证小龙虾新鲜合格，来源正规合法。严格落实进货查验和查验记录制度。

活动现场市民反映热烈，积极参与话题讨论，与现场专家互动频繁。市民张先生表示课程非常实用，希望以后能够多举办类似课程，关于食品安全的大讲堂自己也会尽量来参加。“其实，在日常食品方面，自己都会比较注意。也会上网查阅相关信息，但发现网上谣言比较多，今天现场听完专家解说后，以后就可以放心食用小龙虾了” 。

市民吕小姐则表示，自己每次买菜都很纠结，怕不安全。希望自己所住附近的“布吉农批市场”能够被抽检到,同时,也希望可以多举办这类讲堂。

小龙虾如何吃安全？注水肉如何辨别？食药安全大讲堂为你支招